1、将鱼宰杀洗净，在鱼体两面划上花刀，放在抹过油的盘子上。

2、辣椒洗净切丝。

3、姜洗净切片。

4、葱洗净后1棵切丝，另2棵打成葱结。

5、把料酒、鱼露、猪油、 胡椒粉淋入盘中，放入葱结、姜，蒸10分钟。

6、鱼蒸好后取出，拣去葱、姜，把辣椒丝、葱丝撒在鱼身上。

7、在炒锅内烧热香油和食用油，淋在鱼上即可。