1、准备春笋二根、黄鳝二根、火腿肉少许、黄酒、盐。

2、黄鳝洗净切小段，春笋切滚刀块，火腿切片。

3、将春笋、黄鳝、火腿肉分别过水。特别是黄鳝过水后再洗去身上的粘膜。

4、锅里加入适量的水，放入火腿片、春笋大火烧开，小火慢炖大概四十分钟左右。

5、起油锅爆香葱、姜后加入黄鳝爆炒一下，加少量黄酒。

6、放入锅中，再加少许盐和黄酒，大火开后中火烧二十分钟左右后起锅。