1、先将排骨斩件焯水。

2、竹笋也要焯水。

3、冬菇、木耳用温水泡发，并切好辣椒。

4、起油锅，爆香蒜头、下焯过水的排骨稍微翻炒一下。

5、加入料酒、加水盖过排骨，然后将冬菇、木耳、大料、香叶、盐等一起入锅，烧开后文火慢炖。

6、水快收干时加入辣椒翻炒片刻。