1、食材：茄子两个、肉末少量、葱，蒜，生姜适量、盐，味精适量、生抽，耗油，香油适量。

2、将茄子按滚刀状切好，放在盐水中泡5分钟。

3、将辣椒，葱，姜，蒜切成末，作为备用。

4、调一碗酱料，加入盐，味精 少许；生抽，蚝油，香油 少许；再加入辣椒，葱，姜，蒜末和肉末。加温水少量。

5、锅底烧热油，放入茄子块，翻炒几分钟。

6、加入酱料，继续煮。用小火收汁。

7、这样好吃的茄子煲就做好了。