1、做蛋黄酥没有油纸可以用锡纸，只要能传导热能就行。

2、烤炉一般设有底面火，可以根据食品的要求以哪方面的加温方式进行，比如蛋黄酥，这个产品是水油酥皮，由水皮和油酥的分层堆叠而成，经过加温，油脂分解糊化新城多层次的糕点，因此加温只需中上火就会烤熟，为了不沾烤盘底，可以垫上油纸或者锡纸，使产品受火均匀且底部干净。