1、闻气味：变质的鹌鹑蛋有一股“臭味”。正常的鹌鹑蛋有其本身淡淡的香味。

2、看外观;变质的鹌鹑蛋外壳呈现深黄色，斑点加深，陷下去。正常的鹌鹑蛋外壳颜色淡黄，鹌鹑蛋和外壳较为饱满。

3、敲开看:将鹌鹑蛋打开,如果发现有黑点或者发臭的情况,则为变质蛋。