1、皮蛋本身就可以生吃，所以凉拌的时候直接切好与其他的菜拌即可。

2、把皮蛋剥壳切成一小块一小块，然后把生抽和香醋淋在上面。之后在上面撒上一点白糖。随后将葱，红甜椒和蒜切成丁。然后在锅里把油加热，把香蒜，红甜椒和葱都爆香。然后倒在切好的皮蛋上面，最后撒上芝麻即可。