1、食材：猪脚适量、姜适量、干辣椒适量、八角适量、桂皮适量、草果适量、花椒适量、香叶适量、调料油适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量。

2、猪脚剁成小块。

3、冷水下锅焯水5分钟。

4、温水洗净浮末沥去水。

5、锅中放油和冰糖，小火炒糖色。

6、放入猪脚翻炒上色。

7、放入香料、姜片、辣椒、烹入料酒、生抽、老抽炒香。

8、加入没过肉面的温水，大火烧开后转小火炖煮1.5小时，提前20分钟加盐调味。

9、皮糯肉香，不油不腻。