1、食材：挂面半斤、鸡蛋1个、青菜1颗。

2、烧开一锅水，放入小把生面条，煮到七分熟，捞起。

3、捞起的面淋凉水（口感好），沥干水，抹油（不沾一起）。

4、准备一颗干净的小白菜和一颗鸡蛋。

5、青菜切丝，好看又易熟。鸡蛋打散，待用。

6、换锅油烧开，炒鸡蛋和青菜。

7、倒入挂面，放入适量的盐和酱油。要用筷子不停的搅动，便于入味和不沾锅。一分钟后关火，装盘，可以开吃了。