1、八宝粥放一夜还可以吃。但是要放入冰箱冷藏保鲜，第二天加热后再吃。尽量少吃隔夜食物，对人体无益处，开封的八宝粥尽快食用，以免变质。

2、实际上，隔夜食物到底能不能吃，关键看储存条件。比方说室温过夜的剩菜剩饭、汤、凉菜、卤味最好别吃，因为容易细菌超标，造成腹泻等疾病。科学界的一般建议是，剩饭剩菜在室温存放不超过4小时，气温高时不能超2小时。