1、食材：细茄子、大蒜、小葱。

2、茄子洗净，一根切成两半。

3、上笼大火蒸10-12分钟，这种细茄子皮薄肉嫩，很好熟透。

4、蒸熟后的茄子不要用冷水冲洗，自然放凉，手撕成条。

5、调汁：大蒜捣成泥，用生抽，白糖，香醋腌制一会，腌制后的味道更香浓。不要调得太稀，茄子会出大量的水分。

6、把料汁淋在茄子上。

7、撒上葱花和小米辣椒圈，热油泼一下，吃的时候搅拌均匀即可。热油泼一下，葱香味很浓郁。