1、做回锅肉的猪肉放在冷水当中煮十分钟左右就可以捞出来了。

2、因为如果煮的时间太短的话，肉还是生的，但是如果时间煮久了之后肉就已经煮熟，这样炒出来的回锅肉会比较老，而且嚼劲会少了很多。所以只需要煮8~10分钟，让肉外表已经熟，但是里面还是生的，这样的话炒出来的回锅肉才会比较好吃。