1、茄子一般在每年夏季的七月或者八月成熟收获。

2、但是现在大棚栽培技术比较发达,反季节的蔬菜也可以种植,一年四季都是可以吃到茄子的。茄子成熟的时间很快,早熟品种一般在开花后20-25天左右的时间就可以成熟。