1、主料：鲜蘑菇200克，香菜25克。

2、调料：油1大匙，酱油1/2大匙，白糖1小勺，精盐、鸡粉各1/3小勺，葱片、姜丝少许，淀粉适量。

3、鲜蘑菇择洗净，切成厚片，下入沸水中焯烫透，捞出沥净水分，香菜择洗净，切成16厘米长的段备用。

4、炒锅上火烧热，加少许底油，用葱片、姜丝炝锅，放入蘑菇片煸炒片刻，添少许汤，加酱油、白糖、精盐、鸡粉调好口味，翻炒均匀，用水淀粉勾薄芡，淋明油，撒香菜段，出锅装钵即可。