1、油豆腐塞肉。

2、食材：油豆腐、猪肉馅、红烧肉汁、葱花、食用油、姜、料酒、盐、花椒粉、蛋清、生抽；

3、料酒、姜片、盐、花椒粉和生抽腌肉馅两小时；

4、挑出姜片，拌入适量蛋清；

5、油豆腐挖开一个小洞，填入肉馅；

6、锅内热油，将油豆腐填入肉馅的一面小火煎一煎；

7、煎到肉馅变得金黄微焦即可，其他几个面都翻翻煎一煎；

8、倒入半碗红烧肉汁，轻轻晃动锅子，烩一下；

9、汤汁快要收尽的时候就可以出锅了；

10、出锅盛盘后撒上一些葱花。