1、用料：豆腐1块、虾仁10个、蟹黄酱30G、鸡蛋1个、葱适量、姜适量、清水适量、盐3G、淀粉10G、豆油2汤勺。

2、虾仁中放入蛋清和一勺干淀粉拌匀。

3、豆腐用开水焯3分钟。

4、炒勺放底油2勺，烧热后，放葱姜丝翻炒出香味。

5、加如虾仁继续翻炒2分钟左右。

6、加入豆腐翻炒2分钟后，加入清水5汤勺稍炖一会儿（大约炖3分钟）。

7、加入蟹黄酱30G，翻炒均匀。

8、加入水淀粉 勾芡出锅。