1、胡萝卜切丝，葱切末，火腿切丁。

2、把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油防止面条粘连。

3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香，然后放入肉末，炒至变色后加入酱油、盐、鸡精、料酒略炒。

4、然后下入胡萝卜和火腿丁炒匀，再下入面条翻炒均匀，装盘，撒上葱花即可。