1、准备葱姜若干、海虹1斤。

2、将海虹反复清洗，用刷子刷干净外壳，用手撕去草（朝头大那头撕）。

3、烧开一锅水，下入葱姜，下入淡菜，加入一大勺料酒。

4、待海虹张开口，捞出装盘。

5、味汁：蒜泥+鲜酱油+米醋+芝麻油。