1、主料：鲢鱼头500克。

2、辅料：豆腐200克。

3、配料：花生油适量、盐适量、白酒适量。

4、将鲢鱼头洗干净，切块。

5、豆腐切块备用。

6、炒锅置上火，倒入花生油烧热，下姜丝爆香，放入鲢鱼头煎香黄。

7、倒入适量水，下豆腐，调入白酒。

8、小火炖至汤乳白色。

9、加入盐、葱花即可。