1、鸡蛋黄中含有大量的卵磷脂以及胆固醇。经常食用可以有效的补充体内营养物质，增强机体免疫力。

2、鸡蛋黄中含有丰富的钙、磷、铁等矿物质。可以补充体内微量元素，预防其他疾病的发生。

3、蛋黄中含有较高的蛋白质。且其蛋白质是高生物价的，易于被肠道吸收，可促进肠胃道消化。

4、蛋黄中含有丰富的维生素a以及维生素b。可预防夜盲症以及脚气发生。