1、主料：豆芽1000克、红椒1个。

2、辅料：盐适量、油适量、料酒适量、葱花适量、老抽适量、味精适量。

3、豆芽洗净，用开水泡一会儿，去青味。

4、锅里放油烧热，放入葱花爆油锅，倒入豆芽。

5、加入适量料酒，盐翻炒。

6、加少许老抽拌匀，加适量清水大火烧开转中火收汤。

7、汤汁略收干，加入味精，葱花拌匀出锅。