1、将胖头鱼洗净后宰成块，加入少许的盐，白酒，腌制6分钟去腥。

2、锅加热大约70摄氏度左右，将胖头鱼下入锅中，煎至俩面金黄，加入适量的清水，然后放入姜，葱段。

3、大约水开15分钟，鱼汤泛白，这时加入准备好的豆腐，放入锅中，大约5分钟后即可，然后加入少许盐，提味提鲜即可出锅。