1、用料：猪五花肉1斤半（去皮），糖适量，料酒适量，盐适量，醋适量，酱油适量，甜米酒水适量，姜片4片。

2、把肥瘦分开切小丁，还有瘦肉上可以带少许肥的啊，加入料酒及盐拌匀。

3、锅内热油下五花肉，小火把猪油逼出来。

4、看见五花肉出油微黄，把肉铲到一边，把多余的油铲出来，留一点点就行了。

5、放入糖，甜酒，陈醋，生抽，一点点盐，翻炒均匀看肉渣上色，关火出锅即可，