1、准备用料。加吉鱼、葱、花椒、八角、白糖、生抽、老抽、食盐、食用油、味精、清水、料酒、米醋、姜、葱叶。

2、加吉鱼处理干净，打花刀，撒食盐腌制2小时。

3、热锅冷油。

4、把鱼放油里干煎，煎至两面金黄。

5、烹入料酒，烹入米醋，放生抽，放老抽，放清水和葱姜花椒和八角。

6、放白糖，烧开，盖锅盖。

7、中小火炖20分钟，放味精，大火收汁。

8、汤汁收干即可。