1、豆芽属于发物。因为它的营养丰富而且有一定的刺激性，容易引发某种疾病或者是来加重某种疾病的一种食物

2、豆芽保鲜的方法：

⑴水中浸泡。这种保存办法有个弊端，会导致豆芽的营养物质流失。根据数据表明，导致豆芽变质主要原因是温度，放入水中可以保持恒温，而且避免了与空气接触。

⑵冰箱冷藏。有时候，豆芽买多了，我们可以将豆芽的根须去除，将之洗净，因为根须上有很多的细菌，一定要将它去除，并且它还能加快豆芽腐烂速度。再将豆芽放入保险袋中，避免与空气接触，袋子中的空气也是需要排出的。随后将保鲜袋放入冰箱中即可。