1、准备材料：小白菜250克，开水750克、姜片、鸡蛋、精盐、味精、香油、葱花各适量。

2、先将小白菜洗净，姜切成片。

3、然后将铝锅置旺火上，掺入开水，烧沸后下入姜片、小白菜、鸡蛋。待小白菜熟后，加放精盐、味精、香油起锅。

4、起锅后加入葱花即可食用。