1、原料：鲫鱼1条、豆腐1块、姜3片、葱3段、盐。

2、鲫鱼收拾干净，用厨房纸把上边的水分吸干，平底锅放油，（和平时炒菜油量差不多）油烧热后，手提鱼尾顺着锅的边缘把鱼放进去，煎至两面金黄，使鱼定型。

3、把炖锅或者是砂锅里放开水，把煎好的鲫鱼，豆腐，葱段、姜片，一起下锅，倒入一小勺食盐，大火煮开，转中火炖二十五分钟（一次放足量的热水，不要中途加水，如果非加不可，那就加开水）。

4、出锅后可以撒点香菜末或者葱花，也可以放几滴芝麻油，这个根据自己口味。