1、冷锅放好剩饭，开火，有大量蒸汽溢出时开始计时，十分钟就行了。

2、旧饭是之前就已经蒸熟了，所以在蒸旧饭的时候就不再需要过长的时间。旧饭的放置时间过长就不要再食用了，虽然没有出现明显的变质情况，但是其口感和味道已经大打折扣。