1、食材配比：鲜虾350克、肉末250克、鸡蛋3个、干香菇4朵、韭菜100克、葱花50克、姜末适量、蚝油10克、生抽30克、老抽10克、香油10克、花椒油10克、糖粉10克、盐适量、水50克、热油少许、料酒10克。

2、泡发的香菇切碎；韭菜、小葱切碎，鸡蛋炒散（稍微凝固就可以出锅）。

3、将准备好的所有饺子馅料调料放盆里搅拌均匀，水分次加入搅拌即可。