1、用料：鲢鱼尾1条、料酒适量、姜4片、葱1根、盐少量、豆腐乳半块、蒸鱼豉油1勺。

2、鲢鱼尾切断洗净，放入盘内，放入料酒、葱、姜、盐。取半块豆腐乳和一点腐乳汁搅拌碎，均匀的撒在鱼块上。

3、放入锅内冷水上锅煮8分钟后，取出碗把碗里的汤汁倒掉、葱取出，加入蒸鱼豉油。撒上切好的葱花，锅内烧热油浇在鱼块上即可。