1、材料：山药300克，白糖70克，香油2克。

2、山药去皮、洗净。切成滚刀块。

3、入开水锅焯水后捞出。

4、炒锅入油，烧至五成热时，放入山药炸至制。

5、山药呈金黄色时捞出。

6、原锅留少量的油，放入白糖中小火炒制。

7、待白糖溶化，呈金黄色可拔丝时。

8、迅速倒入山药，翻锅粘匀糖汁。盛入抹过香油的盘中即成。上桌时，外带一碗凉开水，用筷子蘸水食用。