1、准备食材，调料汁：水3勺、白糖1勺、白醋2勺、料酒1勺、酱油2勺、蚝油1勺，搅拌均匀，化开调料，一旁备用。

2、黄花鱼1条，流动水冲洗一下，厨房吸水毛巾吸干下水分，一旁备用。

3、起锅热油滑一下锅身鱼肉朝下一面下锅煎，小火慢煎不要着急去翻面等鱼煎至定型，鱼能滑动证明已煎至定型、后翻另一面同步骤慢煎，将两面煎至金黄色。

4、下葱姜蒜小米辣炒出香味，倒入调好的料汁盖上盖子小火焖3分钟，时间到撒入葱花，出锅装碟。