1、新鲜的驴肉不宜长时间保存,最好1到2天内食完,如需长时间保存,可把驴肉切成小块,用保鲜膜包裹好,放于冰箱冷冻室内冷冻保存。

2、食用时根据菜肴的需求,取出驴肉,自然解冻后,即可制作菜肴。鲜驴肉质量鉴别:新鲜驴肉呈红褐色,脂肪颜色淡黄有光泽,次鲜驴肉肌肉部分呈暗褐色无光泽;新鲜驴肉肌肉脂肪滋味浓香,次鲜驴肉肌肉脂肪平淡或无滋味。