1、一整只麻鸡煮四十五分钟左右即可。

2、选料：土鸡约1公斤左右的净鸡、优级花椒、姜、圆海椒等。

3、炖鸡，将鸡放入锅内加姜、葱段、料酒、精盐煮熟晾干待用。

4、放宽油将泡好的海椒切碎放入锅内炒至待油红时放入姜、葱、海椒、鸡精适量盐煸炒后，加水、海椒待出香味后方凉备用。

5、食用时将鸡撕成碎块盛盘加入汤料、香菜、葱丝即可。