1、准备材料：牛肚250克，青辣椒段适量，小米辣段适量，豆豉适量，蒜末适量，生抽，糖适量，盐适量。

2、买来的牛肚放入锅中加入煮5分钟后捞出。

3、将牛肚切成细丝后放入冷水中投凉备用。

4、准备好青椒、小米辣、蒜末和豆豉备用。

5、炒锅烧热油，爆香蒜末辣椒豆豉。

6、放入泡过冷水的牛肚丝翻炒均匀。

7、在锅中倒入适量生抽。

8、放入青椒加少许糖、盐翻炒均匀即可。

9、美味的辣椒炒肚丝出锅装盘即可食用。