1、排骨，肋排或者骨头或者小排都可以，但是为了汤更加浓，一般选择肋排。

2、玉米：排骨汤中的玉米更加嫩。

3、冬瓜：炖排骨常用的一种食材。

4、竹笋：冬季与排骨是绝好的搭配。

5、红枣、枸杞：增加汤的甜味。

6、八角、姜、料酒等调料，调料作为辅料增加汤的鲜美。