1、用料：鲜虾350克、蒜头5克、豆豉5克、葱5克、油适量、盐适量。

2、处理鲜虾，先把鲜虾的触角及触须去掉，然后在虾背切一刀，把虾线取出。

3、准备配料，蒜头及豆豉剁碎，葱切成葱花。

4、热锅下油，倒入鲜虾，煎至金黄，即可装盘备用。

5、热锅下油，倒入蒜末、豆豉爆香。

6、倒入鲜虾翻炒，加入适量的盐调味即可。

7、倒入葱花，翻炒均匀即可。