不推荐。关于健康书籍的作者过滤要严肃，本书作者没有医学博士训练。尽管有三所美国最牛大学的交叉学习背景，但在专业方面难有深度。另外百度中关于作者的教育背景介绍是以讹传讹，正确的是“Taubes studied applied physics at Harvard University (BS, 1977)[4] and aerospace engineering at Stanford University (MS, 1978). After receiving a masters degree in journalism at Columbia University in 1981, Taubes joined Discover magazine as a staff reporter in 1982.”哈佛本科物理学，斯坦福航空航天硕士，哥大新闻学硕士。

书可分为两个部分，如果只是希望了解作者的肥胖逻辑而不是欣赏其对于主流肥胖卡路里学说地批判，直接从第11章“肥胖学定律”开始。“人之所以发胖，是因为他们的脂肪组织出了调节障碍。这种调节失常的明显后果之一，就是引发了饮食行为变化（贪食）和缺乏锻炼（懒惰）。”肥胖学第一定律：“人体纵然没机械组织那么精巧，但脂肪也都是被身体精细地控制着的”；第二定律：“即使脂肪失调极其微小，它还是会引发肥胖”；第三定律：“任何使我们发胖的因素，也会同时诱使我们吃得太多”。

“最易致胖的是那些对血糖和胰岛素水平最具影响的食物。这些食物是糖类的集中来源，特别是那些我们可以快速消化的食物：任何由精制面粉加工成的食物（面包、面饼、意大利面），液态糖类（啤酒、果汁、苏打水），以及淀粉类食物（土豆、大米、谷物）。这些食品会极其迅速地使血液循环中充满葡萄糖。血糖迅速升高，胰岛素水平迅速上升，然后我们就会发胖”；而诸如菠菜、甘蓝等绿叶菜，虽然也富含糖类，但其形式为不易被人体消化的膳食纤维，糖类需要更多时间才能进入血液。

整体内容并无新意，结论其实就是戒糖，而且对于其肥胖定律的立论缺少文献综述。另外给予的饮食建议考量纬度过于单一。整体有絮叨嫌疑，文字至少可以精炼至一半。“我们发胖，并不是因为多吃；是因为我们发胖了，才会多吃。”此段文字在11章出现了三次。看来新闻学的训练并没有给作者的物理学背景加分。类似的书籍，更为推荐《轻断食》、《深度营养》及《谷物大脑》和《菌群大脑》等书籍。

我们为什么会发胖？

世界卫生组织认为：肥胖的根本原因在于热量摄入与热量消耗之间的失衡。当我们摄入的能量大于消耗的能量时，就会发胖；当消耗大于摄入是，就会变瘦。

以为运动能减肥，运动后的食欲大增，吃得多，自然就是越跑越胖了。

节食可以一段时间的瘦下来，但当你恢复正常的饮食后就又会反弹回来。

节食需要人们终身去遵循的原因――它是一种生活方式。

女性低脂肪饮食也没有降低患心脏病，中风，乳腺癌，直肠癌的风险。

要减肥，最佳的也可能是唯一的方法正是避免摄入富含糖类的食物，特别是那些容易消化的食用糖，你可以随心所欲地食用肉，鱼，家禽，蛋和各种绿叶蔬菜，但是也要避免淀粉，谷类食物，糖以及由它们制成任何食物（包括面包，糖果，果汁，汽水），并可适当补充非淀粉类瓜果如豌豆，菊芋，黄瓜等。

祝看这本书的人都会瘦到自己想要的样子！

一句话总结本书，我们为什么会发胖？因为糖，因为我们吃了太多的糖。

作者几乎用了半本书的时间，罗列了我们之前犯过的种种错误，关于肥胖我们走过的弯路。这种叙事模式让我想起了另外一本书，《这书能让你戒烟》，作者也是极尽啰嗦之能事，把一个事情反反复复，前前后后，通过各种案例来论述。

好处是，我看完本书之后，已经把糖是如何让我们变胖的原理，牢记在心。过去50年，医学界公认的数据和原理表明，身体里的胰岛素是让我们的细胞拒绝燃烧脂肪的关键因素。

减肥，不只是让身体变瘦，而是恢复健康。无糖饮食，可以做到这一点。目前来看，这是安全的。附录里面有升糖的指数和各种菜谱，可以使用。

现在，我们已经揪出了让我们发胖的妖艳贱货，糖。下面就让我们开始远离她，大步走向吃饱变瘦的征程吧。

司令2019年5月10日读完此书开始践行，目前体重200斤。三个月以后见。[可爱]