1998年出生的严鼎皓，2005年在官渡区南站国小就读，在学校教练的带领下，开始了第一次与足球运动的亲密接触。通过多年的刻苦训练，他成长为中国U19男足国家队中的一员。

目前效力于绿城青年队的严鼎皓来自绵阳，是一名中场球员，一直都是国青主帅李明手下的主力成员，曾经在2015年前往荷甲格罗宁根试训。他的足球启蒙之路源于父亲对他的培养。

严鼎皓因为父亲才走上了足球道路。由于从小喜欢踢球，父亲给他选择了当地很有足球传统的学校——官渡国小。“官渡国小的足球氛围特别好，这让我更加热爱足球。”

除了球踢得好，严鼎皓的学习成绩也非常优异。但为了足球，严鼎皓放弃了去人大高等学府学习的机会，但他并不觉得遗憾。“不管在哪踢球，以后都还是有上大学的机会。但如果错失了足球训练的机会，以后想踢好球可能就更难了。”

严鼎皓的足球生涯始于国小二年级，最开始在云南红塔基地内的南洋国际足球学校求学，一年半后，南洋国际足球学校因资金问题关闭，转而跟随昆明市足协95-96年龄梯队一起训练；国小毕业后，严鼎皓加盟了北京人大附中三高足球俱乐部；国中毕业之后，严鼎皓去了法国梅斯俱乐部学习深造。在梅斯的半年时间里，严鼎皓第一次近距离接触到了欧洲先进足球理念。

结束半年留洋生活后，2013年严鼎皓加盟杭州绿城，成为绿城青年队的一员。严鼎皓在浙江绿城成长迅速。在2016年1月的桂林国际青少年足球邀请赛，浙江绿城U18对阵德国奥芬巴赫U18的比赛，严鼎皓上演了帽子戏法，赛后让奥芬巴赫主帅讚不绝口。

除球技之外，严鼎皓在杭州绿城更是学会了职业态度。比如杭州绿城的日本教练强调，由于运动员对皮下脂肪有具体的要求，所以不能吃油腻的东西，肉类的话只能选择鱼类、牛肉和鸡肉。为此，严鼎皓一直严格控制饮食，并放弃了自己的挚爱——四川火锅。

严鼎皓在杭州绿城的U18梯队效力。在俱乐部的比赛中，严鼎皓的表现十分出色，时常有进球和助攻。曾经在杭州绿城对阵武汉卓尔的U18联赛中，上演了助攻帽子戏法，帮助球队取得大胜。入选国家青年队后，曾经在2015年6月举行的“熊猫杯”国际青年足球锦标赛上，首战斯洛伐克时攻入一球。在U19亚洲青年足球锦标赛上，身披8号战袍的严鼎皓在对战中国澳门时也有精彩的表现，并为球队贡献一球。

2016年8月5日讯息，来自杭州绿城的国青小将严鼎皓近日加盟了葡超豪门波尔图，据报导，严鼎皓和波尔图签约三年，下赛季他将随波尔图U19征战。

2016年8月13日，波尔图U19青年队在葡萄牙全国青年甲级联赛第一轮比赛中主场1比0击败费伦斯青年队，迎来新赛季第一场比赛胜利。97国青球员严鼎皓在比赛中代表波尔图U19首发出场。

2016年10月19日结束的一场青年欧冠的比赛中，波尔图U19客场2比0战胜布鲁日U19，效力波尔图U19的中国小将严鼎皓在比赛下半时替补登场，完成了自己的青年欧冠首秀。

2017年5月13日23时举行了一场葡萄牙全国U19甲级联赛争冠组第11轮的较量，波尔图U19主场3比2战胜对手科英布拉大学U19，中国国青队球员严鼎皓第54分钟替补上场，第62分钟打进致胜一球。

在2016-17赛季，严鼎皓代表波尔图U19参加了29场国内联赛，5场青年欧冠，一共打进6球，助攻7次。他在2016-17赛季成为第二名参加青年欧冠的中国球员，还是第一个征战青年欧冠1/4决赛的中国球员。2017-18赛季，严鼎皓升入波尔图B队，不过由于回国参加全运会，严鼎皓在球队获得机会寥寥。

2017-18赛季冬歇期后，严鼎皓租借加盟葡锦标萨尔盖鲁什。前5场比赛打入3球，在2月对阵领头羊埃斯皮纽的比赛中，严鼎皓替补出场，并在常规时间最后一刻完成绝杀。

2018年8月8日凌晨，中国97国奥球员严鼎皓与葡甲球队阿洛卡完成签约。

2019年2月28日，广州恆大淘宝足球俱乐部官方宣布，国奥队球员严鼎皓租借加盟广州恆大淘宝足球队，租借期为半年。严鼎皓的加盟将为广州恆大淘宝队注入新鲜活力，丰富球队人才储备。

严鼎皓场上位置是中场，在2015年亚青赛国青7-0战胜澳门的比赛中，他收穫了一个进球。

2016年第二届中国·东协国际青少年足球邀请赛，中国U19国青队首战4比0大胜菲律宾U19国青队。此役，吴伟、高华泽、严鼎皓和童磊四名绿城小将联袂首发，领衔国青中轴线。

2017年6月入选中国U20国家男子足球队。

2018年5月26日，代表中国U21国家男子足球队在土伦杯A组首场对阵英格兰U21的比赛中首发并在第20分钟取得进球。

2019年2月8日，入选中国国奥队集训名单。

卡纳瓦罗在中超第22轮与重庆斯威的赛前发布会上表示：“严鼎皓的伤情令我很难过，从核磁共振的结果看他的前交叉韧带已经断裂了，很遗憾的结果，这个赛季他已经结束了。我很心疼这个球员，同时他的缺席对球队也是很大的损失。

在恆大与国安比赛的第43分钟，费尔南多出球后，严鼎皓上抢扑空，结果脚下一滑出现拉伤，随后倒地表情极为痛苦，经过队医的检查后，严鼎皓被担架抬下场，恆大随即用老将郑智将其替换下场。