绿豆粉皮黄豆芽，以黄豆芽、绿豆粉皮为原料，口味偏辣。
基本介绍
- 中文名：绿豆粉皮黄豆芽
- 主要原料：绿豆，豆芽
- 是否含防腐剂：否
- 口味：辣
主料：黄豆芽、绿豆粉皮
调料：葱姜蒜、乾辣椒、酱油、醋、盐、胡椒粉、鸡精。
方法：
1、豆芽摘掉鬚根洗净控水，粉皮温水泡发洗净。
2、油锅热后先下乾辣椒、姜蒜爆香锅，再下豆芽翻炒。
3、豆芽入锅后先放点醋，这样可以充分除去豆腥味，保持豆芽脆嫩的口感，并且能最大程度的保持豆芽中的维生素B2。
4、炒匀放酱油、盐、葱段等调料后加开水先将豆芽稍煮片刻。
5、等豆芽快熟时再下粉皮继续煮，粉皮煮透后撒少许胡椒粉起锅。
