绿豆沙馅是一种馅料，主要原料有绿豆、糖等。
基本介绍
- 中文名：绿豆沙馅
- 主要食材：绿豆400克，糖200克
- 口味：鲜美
- 辅料：盐1/4小勺、清水适量
原料：
绿豆400克、糖200克、奶粉100克、蛋黄2个、黄油60克、盐1/4小勺、清水适量（最后的豆沙成品重量大概有1030克，请根据需要适当调整原料）
做法：
1、绿豆洗净用清水浸泡一晚，将泡好的绿豆放入不鏽钢锅中加水大火煮8分钟捞出；
2、将煮好的绿豆趁热放入搅拌机中加水搅至泥状；
3、将搅好的绿豆泥放入细筛网过滤；
4、将过滤好的稀豆沙放入不鏽钢锅中加入200克糖、100克奶粉、盐小火熬至糖化；
5、加入2个蛋黄搅拌均匀，再加入黄油搅拌均匀；
6、加入所有的材料以后就开始漫长的熬制过程，熬煮其间一定要不停的搅拌，火一定要调到最小防止糊锅，一直熬到舀起一勺豆沙在勺子上不滴落为止；
7、将熬好的豆沙馅自然凉透，放入冰柜冷藏2小时，此时的豆沙馅软硬适中，可以随便做造型。
