绿豆凸的製作材料：
油皮材料：中筋麵粉 2杯， 猪油 1/2杯 ，水 1/2杯。
油酥材料：低筋麵粉 1又1/2杯 ，猪油 1/2杯（油量视气温而定，温度高则油量减少）。
馅料：绿豆沙约 1又1/2斤， 花生油 1/4， 肉鬆 3两 。
製作：
1 绿豆粉混合麵粉1比1的重量和成麵团。
2 麵粉混合猪板油按2比1的比例和成油酥麵团。
3 麵团擀平包如油酥麵团后擀平。每摺叠一次，擀平一次，重複3遍，製作成油酥皮。
4 油酥皮分20份，每份包入红豆沙，成小馒头状放入月饼模子磕出成月饼状。
5 烤箱预热10分钟至260度，烤盘刷植物油，麵团刷植物油，放入
基本介绍
- 中文名：绿豆凸
- 油皮材料：中筋麵粉
- 油酥材料：低筋麵粉
- 馅料：绿豆沙
- 绿豆粉麵粉：1比1
- 时间：10分钟
概述
绿豆凸的製作材料：
油皮材料：中筋麵粉 2杯 猪油 1/2杯 水 1/2杯。 油酥材料：低筋麵粉 1又1/2杯 猪油 1/2杯(油量视气温而定，温度高则油量减少)。 馅料：绿豆沙约 1又1/2斤 花生油 1/4杯 肉鬆 3两
绿豆凸的做法1
(1)将绿豆沙加花生油及肉鬆揉开，使豆沙略为变软，分成24等份备用。
(2)把油皮与酥皮的材料分别揉成团状，同样分成24份。
(3)将油酥放入油皮当中包起，收口捏紧，以桿面棍桿成牛舌饼状，捲起放正(螺纹朝前)，再次桿开成长条状再捲起，第3次桿成圆片状，再包入豆沙内馅，收口捏紧，用手心稍微压平，表麵点上一点食用红色素装饰。
(4)作好的饼，放入预热好的烤箱，以摄氏150度烤约20分钟即可。
绿豆凸的做法2
原料
绿豆粉2杯，麵粉2杯，猪板油1杯，白糖半斤，红豆沙1斤，开水，植物油。
烤盘
烤制20分钟即可。
营养成分
有蛋白质、脂肪、碳水化合物，维生素B1、B2、胡萝蔔素、菸硷酸、叶酸，矿物质钙、磷、铁。所含蛋白质主要为球蛋白，其组成中富含赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸，但蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比较少。如与小米共煮粥，则可提高营养价值。绿豆皮中含有21种无机元素，磷含量最高。另有牡荆素，β-谷甾醇。每100克绿豆中含蛋白质22.1克，脂肪0.8克，碳水化合物59克，热值332千卡。
