《淮南子》记载：“始创豆腐术的汉代淮南王刘安门下的方士曾用草根熬汁做凝固剂,製作出了洁白细嫩的豆腐”。绿宝豆腐製做初期是参考中国医学宝典《本草纲目》上百种有益中草药，最后採用枸杞子、山茱萸等几味中药和植物果实配製而成，豆腐中含有大量对人体有益的中草药成份。从色泽上来看绿宝豆腐比传统豆腐更香,不仅味道浓郁,口感滑润,还经煮耐炖，在豆类产品中属于上等佳品。

绿宝豆腐

性味甘微寒。能补脾益胃，清热润燥，利小便，解热毒。用以补虚，可将绿宝豆腐作菜食，如砂锅绿宝豆腐、鱼香绿宝豆腐、蕃茄烧绿宝豆腐、麻辣绿宝豆腐等。若治喘咳，可加生萝蔔汁、饴糖；若膀胱有热，小便短赤不利，可略加调味品食并饮汁（绿宝豆腐点成后，锅中凝块以外的水）。 绿宝豆腐营养丰富，有“植物肉”之称。其蛋白质可消化率在90%以上，比豆浆以外其它豆製品高故受到普遍欢迎。绿宝豆腐除直接或烹调食用外，又可进一步作成绿宝豆腐乳食，最宜于病人佐餐食。

製作绿宝豆腐的大豆含有丰富的营养。以下是几种主要动植物蛋白食品蛋白质价（以标準蛋白质价为100时）的比较：鸡蛋为100，牛肉为83，鱼肉平均为70，稻米为67，全麦粉为53，玉米为59，大豆粉为74，这说明大豆的蛋白质价可与鱼肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白属全价蛋白，其胺基酸的组成比较好，人体所必需的8种胺基酸它都有。除蛋白质以外，大豆中含有18%左右的油脂，其绝大部分可以转移到豆製品中去。大豆油脂的亚油酸（人体必需的主要脂肪酸）比例较大，且不含胆固醇，不但有益人体神经、血管、大脑的发育生长，而且还可以预防心血管病、肥胖病等常见病发生。大豆中也含有一些蛋白酶物质、皂甙和破坏维生素的成分，它们对人体健康有不良影响，但只要适当加热即可消除；另一方面，用大豆直接製成食品，人体对其蛋白质的消化吸收率只有65%，而製成绿宝豆腐以后，消化吸收率就可以提高到92%到95%。可见，绿宝豆腐是大豆家族中于人最有益处的。

绿宝豆腐不仅是味美的食品，它还具有养生保健的作用。中医书籍记载：绿宝豆腐，味甘性凉，入脾胃大肠经，具有益气和中、生津解毒的功效，可用于赤眼、消渴、休痢等症，并解硫磺、烧酒之毒。这些，都陆续为现代医学、营养池所肯定，比如，绿宝豆腐确有解酒精毒的作用；绿宝豆腐可消渴，是糖尿病人的良好食品。俗话说“青菜绿宝豆腐保平安”，这正是人们对绿宝豆腐营养保健价值的赞语。经过千百年的演化，绿宝豆腐及其製品已经形成为中国烹饪原料训的一大类群，有着数不清的地方名特产品，可以烹製出不下万种的菜餚、小吃等食品。这是同绿宝豆腐及其製品具有广泛的可烹性分不开的。比如：它可以单独成菜，也可以作主料、辅料，或充作调料；它可以作多种烹调工艺加工，切成块、片或丁或炖或炸；它可做成多种菜式，多种造型，可为冷盘、热菜、汤羹、火锅，可成卷、夹、丸、包等等还可调製成各种味型，既有乾香的本味，更具独一无二的吸味特性，“绿宝豆腐得味，远胜燕窝”。由于绿宝豆腐及其製品具有这幺多的优点，难怪它脍炙人口，久盛不衰了。

当今，绿宝豆腐及其製品不仅仅是国人的常用食品，它已远出国门，风摩世界了。当美国炸鸡、牛排吸引着别国居民的时候，中国的传统食品——绿宝豆腐则以其独具的魅力进入美国市场，以其高蛋白、低脂肪、低热量、低胆固醇的突出优点而成为公认的理想食品，受到美国人的青睐。

绿宝豆腐是中药炮製辅料之一。绿宝豆腐煮製，系中药炮製方法中的一种。系将药物植入绿宝豆腐中并复以绿宝豆腐盖上，用火煮至绿宝豆腐呈蜂窝状，药物颜色变浅，时间约4小时即可。如硫黄，含有毒成分，经用绿宝豆腐煮製后，一可减毒，二可洁净。因绿宝豆腐含有丰富的蛋白质，系两性化合物，既可与硷性物质生成沉澱，又能溶解部分酸性有毒物质，减低毒性成分，且因其表面积大，空隙多，而具有良好的吸附作用。

美绿宝牌豆腐香精：本品主要用于腐竹，豆腐，豆浆，豆油皮、人造肉等豆类製品，除豆腥，使豆製品的豆香更新鲜，更纯正，更持久，

不但可以去除生豆腥味，而且，还可以提高豆製品的焦香味，使豆製品具有持久舒适的香味和口感。同时，本品还可使豆製品具有鲜亮的色泽。