绍兴醉鸡是浙江绍兴传统的地方名菜，浓郁的酒香，有滋养肝肾、补益气血等功效，是最好的营养补品。这道菜以蒸煮为主，很符合营养学上少油的烹调原则，若鸡肉能先去皮再烹煮，油脂会更少，而当归、枸杞等也具有中医学上的保健功效。
基本介绍
- 中文名：绍兴醉鸡
- 主要食材：去骨鸡腿3只
- 辅料：葱2根，姜2片。
- 调料：当归2片，红枣6个，枸杞1大匙。
原料：
去骨鸡腿3只，葱2根，姜2片。
当归2片，红枣6个，枸杞1大匙。
菜品特色
烹饪简单
营养价值
营养丰富
做法
A料：绍兴酒1大匙，香油半匙。
B料：绍兴酒1瓶，素蚝油1杯，糖1大匙。
做法：
1. 葱、姜洗净，葱切段，所有配料洗净。
2. 鸡腿洗净、沥乾，抹上A料及葱、姜，移入蒸锅以大火蒸约20～25分钟，取出待凉，汤汁留下备用。
3. 锅中放入配料及B料煮开，熄火、待凉，加入鸡腿和汤汁，置于冷水中急速冷却，放入冰柜冷冻室1小时，再移入冷藏室约6小时，取出、切片即可。
Tips：
这道菜以蒸煮为主，很符合营养学上少油的烹调原则，若鸡肉能先去皮再烹煮，油脂会更少，而当归、枸杞等也具有中医学上的保健功效。
特色：
浓郁的酒香，有滋养肝肾、补益气血等功效，是最好的营养补品。
