紫菜苔（学名：Brassica campestris L. var. purpuraria L. H. Bailey）是十字花科蕓薹属植物，二年生草本，高30-90厘米；茎短缩，其上着生数片基叶。叶卵形或椭圆形，叶色绿或紫绿，波状叶缘，叶基部深裂或有少数裂片。总状花序，完全花，花冠黄色。果实为长角果，内含多粒种子。种子近圆形，紫褐至黑褐色，千粒重1.5-1.9克。
分布于美国、日本、荷兰、非洲和中国；在中国主要分布于湖北、四川、南京、北京和台湾等地。紫菜苔的生长发育对温度要求稍严，种子发芽温度以25-30℃为宜；幼苗生长适宜温度範围较宽，在20℃左右生长迅速，在25-30℃的较高温度下也能生长，在15℃以下时生长缓慢。对光照要求不严格。要求选择较肥沃的砂质壤土或壤土生长。
紫菜苔的食用器官为嫩花茎，其味道甜，品质柔嫩，可炒食、做汤或烫后凉拌。紫菜苔含有丰富的营养成分，每100克鲜花苔含蛋白质1.3-2.1克、碳水化合物1.4-4.2克，胡萝蔔素约0.88毫克、尼克酸约0.8毫克、抗坏血酸约79毫克、钙约15毫克、铁1.3毫克。
（概述图参考来源：）
基本介绍
- 中文名：紫菜苔
- 学名：Brassica campestris L. var. purpuraria L. H. Bailey
- 别称：红菜苔、红油菜苔、洪山菜苔
- 界：植物界
- 门：被子植物门
- 纲：双子叶植物纲
- 亚纲：原始花被亚纲
- 目：罂粟目
- 亚目：白花菜亚目
- 科：十字花科
- 族：蕓薹族
- 属：蕓薹属
- 种：蕓薹
- 变种：紫菜苔
- 命名者及年代：L. H. Bailey，1930
植物学史
紫菜苔由蕓薹演化而来，起源于中国湖北武昌洪山一带，所以又称洪山菜苔。洪山菜苔和武昌鱼被称为“楚天”的两大名菜。在东汉和三国时就有关于红菜苔的记载，《齐民要术》和《本草纲目》中也均有记载。红菜苔的种植面积不断扩大，20世纪50年代初仅有几千亩，主要分布在长江流域。20世纪80年代起紫菜苔在中国各地均有引种，北京和台湾等地也已开始栽培。美国、日本、荷兰和非洲一些国家也开始引种。
形态特徵
二年生草本，高30-90厘米；茎短缩，其上着生数片基叶。叶卵形或椭圆形，叶色绿或紫绿，波状叶缘，叶基部深裂或有少数裂片。叶脉和叶柄为紫红色，叶柄较长，叶脉明显。
花苔近圆形，紫红色，苔高30-40厘米，腋芽萌发力强，每株可产侧苔7-8条或多达20-30条。苔叶细小，倒卵形或近披针形，基部抱茎成为耳状。总状花序，完全花，花冠黄色。果实为长角果，内含多粒种子。种子近圆形，紫褐至黑褐色，千粒重1.5-1.9克。
生长环境
紫菜苔的生长发育对温度要求稍严，种子发芽温度以25-30℃为宜；幼苗生长适宜温度範围较宽，在20℃左右生长迅速，在25-30℃的较高温度下也能生长，在15℃以下时生长缓慢；紫菜苔发育适宜较低温度，在10℃左右时紫菜苔发育良好，在20℃以上较高温度时发育不良。对光照要求不严格。要求选择较肥沃的砂质壤土或壤土生长。
紫菜苔
紫菜苔分布範围
分布于美国、日本、荷兰、非洲和中国；在中国主要分布于湖北、四川、南京、北京和台湾等地。
紫菜苔
紫菜苔繁殖方法
中国长江流域及苏州地区一般早熟品种于8-9月播种育苗，中熟品种在9月左右播种，晚熟品种于9-10月播种。播种过早，易发生病毒病和软腐病；播种过晚，叶片少，生长量不足，菜薹产量低。育苗床宜採用砂壤土或壤土，每亩苗床播种0.5-0.75千克，可供1-1.2公顷大田定植。育苗期自真叶开展后可分批间苗1-2次。结合间苗进行追肥。每亩追施尿素2-3千克，以促进幼苗生长。苗龄一般以25-30天为宜，但不宜过长。
栽培技术
定植
定植株行距为20厘米×35（-50）厘米。具体要求是早熟品种定植密度大些，晚熟品种定植密度小些。定植前要覆盖地膜，并按株行距要求打孔定植秧苗。
肥水管理
紫菜苔生长期长，持续採收期也较长，且菜薹採收要求鲜嫩，因此，在施肥上要求基肥与追肥并重。一般基肥亩施人粪尿1500-2000千克，也可用腐熟的廄肥、垃圾等代替，在翻地作畦前施入土中。同时，紫菜苔受旱容易发生病毒病，水多则易感染软腐病，所以在大田整地时必须认真做好排灌设施工作。追肥要适时充足。即定植后、叶片旺盛生长和菜薹不断形成的3个时期要确保肥水充足。一般每亩每次追施尿素5-7.5千克。在严冬来临前，要控制肥水，以免生长过旺、遭受寒害。
採收留种
适时採收：採收标準是当菜薹长到30-40厘米至初花时採收，过早、过迟採收都不利于菜薹的质量和产量。採收时切口要略斜，以免积存肥水，引发软腐病。为提高侧薹质量，主蔓採收位置要适当，一般应在菜薹基部採收，并保留少量腋芽，这样萌发的侧薹较粗壮。
抓好留种工作：需留种的紫菜苔田，必须与十字花科的其他作物隔离种植，以免串花杂交，从而影响留种纯度。留种田宜选用抽薹早、抗病力强的植株。少量留种可採用株选方法，大量留种可採用片选方法。留种田开花期间应认真做好去杂去劣，并追肥1-2次，最好是喷施叶面肥，如喷施宝、硼肥等。当种荚开始转黄时即可收割採种，晒乾后脱粒仓贮。
病虫防治
紫菜苔主要病窖有病毒病、霜霉病和软腐病，主要虫害有蚜虫、小菜蛾等。蚜虫是传播病毒病的主要媒介之一，在夏季和初秋危害严重，要及时预防，可通过适时播种、防止渍水和乾旱、避免连作等措施进行防治，同时可有效防止三大病害发生。霜霉病发生时．可用代森锌800倍液或代林铵1000倍液及其他杀菌剂喷雾1-2次防治。小菜蛾可用25%功夫乳油5000倍液喷雾防治。
主要价值
紫菜苔的食用器官为嫩花茎，其味道甜，品质柔嫩，可炒食、做汤或烫后凉拌。紫菜苔含有丰富的营养成分，每100克鲜花苔含蛋白质1.3-2.1克、碳水化合物1.4-4.2克，胡萝蔔素约0.88毫克、尼克酸约0.8毫克、抗坏血酸约79毫克、钙约15毫克、铁1.3毫克。
