紫米糕是北京地区特色传统名点之一，色泽紫细似血，软糯醇香。紫米也称血米，颜色紫红，有补血、益气的功效。
在封建王朝统治的漫长时期，紫米一直作为贡米，专供达官贵人享用。随着历史的变革，这一珍贵食品原料又回到了民间，以紫米为主料製作的紫米糕，深受人们喜爱。
基本介绍
- 中文名：紫米糕
- 工艺：蒸法
- 主料：紫米，江米
- 小吃特色：色泽紫细似血，软糯醇香
基本信息：
工艺：蒸法
製作材料：
紫米600克，江米400克，白糖200克，植物油100克，熟莲子、果料（瓜仁、金糕、青梅）各150克，桂花10克。
小吃特色：
色泽紫细似血，软糯醇香。
製作方法：
1.将紫米、江米淘洗乾净，分别浸泡30分钟。锅内加清水，先下紫米煮至回软后，再下江米同煮5分钟，捞出放入铺有洁布的笼内，上锅蒸约30分钟，取出拌以白糖、植物油，再回锅蒸20分钟。
2.熟莲子、金糕、青梅均用刀剁成碎丁。
3.紫米和江米蒸熟后，取出用湿布揉匀，加上桂花再揉滋润。
4.揉好的米糕倒入抹过油的不鏽钢盘中，上面撒上切碎的青梅、金糕、莲子以及果料，用物压实放入冰柜，吃时取出切成小块即可。
製作要领：
米糕要揉匀滋润光亮，莲子要去心。
