素食菜 是浏阳传统的乡村点心,主要以野果,蔬菜,野菜为原料,通过浸,蒸,煮,卤,晒各种工艺.添加辣椒,甘草,紫苏,盐,白糖等配料精心製作.

种类:包括浸洋姜,浸菜桿,浸辣椒,紫苏杨梅,酸筒桿,苦瓜筒,苦瓜皮,笳子皮,盐姜,笋乾,酸枣糕,辣椒皮,马齿笕,风吹薯条.

特色:兼有营养,开胃,健脾,美食的特点.

1、有助减肥降脂。由于长期低油脂、低热量的饮食，所以素食者不容易发胖，而且容易保持苗条的身材。

2、防止血管硬化。素食者吸收的油脂较少，不容易发生血管硬化的现象，对于肥胖者来说，更可以减少高血压的困扰。

3、提高免疫力。蔬菜水果中除了含有丰富的维生素、矿物质外，还含有大量的纤维素。这些果蔬纤维既可预防便秘，又可减少粪便中有害物质对肠壁的伤害，降低肠癌的发生率。

4、减少骨质疏鬆症的发病几率。素食者因为较少吃蛋白质的关係，可减少钙质的流失，因此骨骼密度较高，不易患骨质疏鬆症。

5、保持酸硷平衡。大多蔬菜和水果属硷性食品，而一般高蛋白食品属酸性食品。在人体胃中，肉、米、麦等食物消化后往往会发生酸性反应，这就需要蔬菜和水果来中和，维持体内酸硷平衡。

1、多吃新鲜蔬菜。一些蔬菜经长时间存放后，里面的维生素等营养成分会大大受损。例如菠菜在20℃的室温下存放24小时后，它的维生素c会损失84%以上。

2、不应捨弃的营养部分。例如豆芽菜，有人在吃时只吃上面的芽儿而将豆子丢掉。事实上，豆子中含的维生素比芽儿的部分多2-3倍。

3、炒好的菜趁热吃。有人为了节省时间，喜欢把菜提前炒好，然后在锅里温着等人齐了一起吃或下顿热着吃。其实，蔬菜中的很多维生素在炒好后温热的过程中会慢慢流失。

4、吃菜更要喝汤。许多人不爱喝菜汤，事实上，炒菜时大部分维生素都溶解在菜汤里了。例如小白菜煮好后，维生素c会有70%溶解在菜汤里;新鲜豌豆放在水里煮沸3分钟，维生素c有50%溶在汤里。

5、多吃各色蔬菜。不同颜色蔬菜营养价值不同，对身体的保健作用也有所不同，吃的时候要儘量搭配食用，保证每天吃到多种颜色的蔬菜。

但减肥专家指出，由于素食减肥者获得动物性蛋白质的来源偏少，所以更应该注意素食营养的平衡，并注意补充以下5种营养素。

1、维生素B12：製造红血球，帮助生长发育，维持神经系统的正常功能。主要食品来源包括啤酒酵母、乳製品、添加维生素B12的营养强化食品。

2、维生素D：帮助钙质吸收，有助于骨骼牙齿的生长发育。主要食品来源包括鸡蛋、乳酪、添加维生素D的营养强化食品。

3、铁：帮助含氧血液的循环。主要食品来源包括果实核仁类、豆腐、南瓜子。

4、钙：强化骨骼牙齿、帮助肌肉收缩、参与凝血反应。主要食品来源包括奶类及乳製品、豆浆、豆腐、深绿色叶菜。

5、锌：促进肌肉的生长发育、帮助人体新陈代谢正常化，男性性功能正常化。主要食品来源包括杏仁果、豆浆、豆腐、未精製的五穀杂粮类。