主料：粽叶40张,长糯米1.5公斤,花生仁1.5公斤,花生粉适量,素油葱150公克,素火腿1条,香菇20朵。盐1大匙,味素2大匙,胡椒粉少许。

A、长糯米泡水4小时后沥乾，花生仁泡水3小时后沥乾，素火腿切成适当大小的块，香菇以水泡软沥软，粽叶一片一片洗乾净，与粽绳、素油葱、花生粉备用。

B、花生仁加适量清水放入电锅，炖煮45分～1小时。

C、热锅入油后，放入素油葱爆香，再放入香菇、火腿、调味料及1/2碗水炒熟。

D、另起油锅，放入泡好的米、煮好的花生及炒料剩余的汤汁，扮炒至糯米半熟。

E、取两片粽叶相叠，并再约1/3处哲成一斗型，再取适量糯米放进斗型。

F、再放进炒过的料，并再覆盖上糯米。

G、然后包盖上粽叶，并用粽绳绑好；放入滚水中煮约45～50分钟，即可取出食用。

贴士：
A、糯米泡水4小时以上，煮时较易熟，如果浸泡时间不够，要加长煮的时间。

B、煮粽子的水要盖过所有粽子，才不会有粽子没煮熟。

C、素粽搭配花生粉、酱油膏吃，味道更棒。