素炒苦瓜是一道美味可口的传统名菜，属于浙菜系。此菜清淡爽口，原汁原味。苦瓜洗净，一剖两半，去净瓤，斜切成薄片，放入沸油锅内，炒至半熟，加入辣椒末、榨菜末炒乾水分。待水分炒乾时，加入精盐、味素调味，淋酒少许，盛入盘内即成。
基本介绍
- 中文名：素炒苦瓜
- 主要食材：苦瓜
- 辅料：辣椒末、榨菜末
- 调料：精盐、味素、酒
原料
苦瓜、辣椒末、榨菜末、精盐、味素、酒
製法
（1）将苦瓜洗净，一剖两半，去净瓤，斜切成薄片，放入沸油锅内，炒至半熟，加入辣椒末、榨菜末炒乾水分。
（2）待水分炒乾时，加入精盐、味素调味，淋酒少许，盛入盘内即成。
特点
清淡爽口，原汁原味
做法二
用料
- 苦瓜3个
- 青椒2个
辅料
- 植物油1汤匙
- 姜2片
- 蒜2瓣
- 食盐1勺
- 生抽1勺
- 小米椒1个
- 鸡精少许
素炒苦瓜的做法
1.
苦瓜对半剖开后，去掉瓜瓤，青椒去蒂去籽
2.
苦瓜洗净后，切薄片
3.
青椒洗净后，切细丝
4.
姜、蒜洗净后，切碎备用
5.
炒锅烧热，倒入适量植物油烧热后，放入姜蒜碎，小火炒香
6.
放入苦瓜，大火翻炒
7.
调入适量生抽，翻炒均匀
8.
苦瓜八分熟时，放入青椒丝翻炒
9.
青椒丝断生后，调入适量盐
10.
调入适量鸡精
11.
翻炒均匀后，关火
12.
苦瓜盛出后，可用小米辣装饰
烹饪技巧
如果怕辣，小米辣可不用。
