纽奥良烤翅是指奥尔良口味的烤翅，製作原料主要有鸡翅、水（冰水或凉水）、纽奥良烤翅腌料等。该烤翅具有纽奥良的甜香及辣香，表面富有光泽；气味鲜香诱人，饱满的鸡肉的鲜香味，非常能够引人食慾；甜味与辣味很好的融合在一起，相互衬托，使得口味饱满，回味十足；甜味适中，辣度为中高档辣度，非常适合于喜爱新奥尔良风味的人群。
基本介绍
- 中文名：纽奥良烤翅
- 主要食材：鸡翅，植物油
- 分类：西式快餐
- 口味：甜味、鹹味
菜品特色
纽奥良烤翅独具奥尔良的甜香及辣香，气味鲜香诱人，口味饱满，回味十足。
做法
做法一
準备材料：
主要原料:
鸡翅 1000克
水（冰水或凉水） 70克
纽奥良烤翅腌料70克
腌製比例：料：水：肉=7：7：100
设备:一般是烤箱或微波炉就行(价格在300-1000元不等)
操作步骤：
第1步:选择新鲜的翅中或翅根，如果翅中或翅根表面完好无损，您可以在背面用针扎几个孔，以方便腌料腌入。每1000g翅中或翅根加入70g纽奥良烤翅腌料及70g冰水,将冰水和腌料混匀倒入鸡翅中，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收）。
纽奥良烤翅
纽奥良烤翅第2步:将腌製好的鸡肉放在冰柜冷藏室静腌，强烈建议腌製12～24小时（为了使鸡翅入味），每隔两个小时翻动一次最好。
第3步:将腌製好的翅根用烤箱烤制，用170～180℃加热15分钟左右，烤至八成熟后，再用200℃烤3分钟，这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。也可用微波炉烧烤功能烤制，时间控制在10分钟左右。
注：腌好的鸡翅除用烤箱烤制外，还可以用炭火烧烤，还可以用微波烧烤，可以煎、炸、炖煮
烧烤类的纽奥良烤翅：
1、準备鸡翅任意根数。
2、準备蜂蜜、油、胡椒粉少许。
3、将烤熟的鸡翅涂上油、胡椒粉烤香，再涂上蜂蜜烤二十秒左右就可。
做法二
材料：10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红乾辣椒、五香粉、黑胡椒。作法：
纽奥良烤翅
纽奥良烤翅1.如果是速冻鸡翅，请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。
2.加入少量酱油，放2勺酱油足可。
3.加入料酒或红酒，大约2勺子，主要用于去掉鸡翅的腥味。
4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子，少许五香粉（一般超市都有卖）、少许黑胡椒。
5.将鸡翅和作料搅拌均匀，充分粘取作料。
6.盖好盖子将鸡翅放在冰柜冷藏室腌製，电视上讲最好是一宿（所以一定要提前準备，不能现吃现做。如果实在很急，也要腌製2-3个小时，充分进味儿）。
7.将腌製好的鸡翅取出，涂抹上蜂蜜（这样色泽味道才对！）可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。
8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉，中高火加热（一般是3个火苗那档）11分钟即可。
做法三
食材用料：
鸡翅中4个 | 纽奥良烤肉料20g |
水20g | 蜂蜜适量相剋食物 |
菜谱做法：
- 1.鸡翅洗净，正反面用刀各划三刀，方便腌製时入味
- 2.严格按照70g:70g:1000g=烤肉料:水:肉的比例準备所需材料
- 3.烤肉料中加入等量的凉开水
- 4.用小勺充分搅拌均匀
- 5.将搅匀的料汁倒入盛放鸡翅的容器中
- 6.用手给鸡翅按摩，儘量将料汁抓匀，使每块鸡翅都沾满料汁
- 7.将容器放入冰柜，腌製一晚上
- 8.腌製好的鸡翅从冰柜中取出
- 9.将鸡翅摆到烤架上，把剩余的料汁再重新刷到鸡翅上
- 10.再均匀刷一层蜂蜜
- 11.烤箱200度预热8分钟，烤架放入中层，烤20分钟，取出再刷一层蜂蜜
- 12.刷好蜂蜜的鸡翅翻个面摆放，重新放回烤箱，再烤10分钟左右
菜谱小贴士：
1．调製料汁一定要按照比例，否则影响口感；
2．腌製的时间一般3、4小时即可，但腌製越久越入味，喜欢味道浓的建议延长腌製时间；
3．刷两遍蜂蜜，烤制时可以保留一定水分，会使鸡翅口感更嫩，且滋味更浓；
4．建议趁热吃，凉了味道会逊色很多；
5.如果一次吃不完，再热的时候不要直接放进微波炉加热，最好包一层保鲜膜，以免失去水分，影响口感。
2．腌製的时间一般3、4小时即可，但腌製越久越入味，喜欢味道浓的建议延长腌製时间；
3．刷两遍蜂蜜，烤制时可以保留一定水分，会使鸡翅口感更嫩，且滋味更浓；
4．建议趁热吃，凉了味道会逊色很多；
5.如果一次吃不完，再热的时候不要直接放进微波炉加热，最好包一层保鲜膜，以免失去水分，影响口感。
注意
1. 最好不要增加水的添加比例，以免影响烤肉的口味质量。2．烤箱或微波炉设备不同，烤肉的时间也不完全相同，请在第一次烤肉时注意观察烤肉变化，避免烤糊或烤乾。
纽奥良烤翅
纽奥良烤翅3．如果配料开袋后一次没有使用完毕，请密封口放在阴凉乾燥处保存,以免失去风味。
4．腌好的肉如果没有用完，可以包装好放在冰柜内速冻存放,下次解冻后即可直接烤制。
（聪明人们/懒人们一般都是一次腌很多,存放起来,下次解冻后很快就可以烤了..）
营养价值
鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。
纽奥良烤翅
这些美食我们吃了这幺多年，既常见又熟悉，但你知道吗？纽奥良根本没有烤翅，土耳其烤肉也并不是本土发明的……原来我们被这些“地域美食”骗了那幺久。
纽奥良烤翅
纽奥良当地最有名的美食是烤生蚝，至于烤翅，除了中国的肯德基，在纽奥良当地可真是难寻蹤影。据说有一次易建联去那打比赛，想吃烤翅了，但是满大街都找不到，结果只能在网上大声呼喊：原来纽奥良没有烤翅啊！
